За многе љубитеље кафе, не постоји ништа слично богатом, сложеном укусу савршено скуваног еспреса. Било да се ужива као јутарња посластица или посластица после вечере, добро направљен еспресо може бити врхунац дана сваког љубитеља кафе.
Али шта чини савршен еспресо и како машина за еспресо ради да би га направила?
На свом најосновнијем нивоу, еспресо се прави пропуштањем топле воде под притиском кроз фино млевена зрна кафе. Добијени напитак је густ, кремаст и препун укуса.
Да би се постигао савршен еспресо, мора се узети у обзир неколико кључних фактора, укључујући квалитет зрна кафе, величину млевења, количину коришћене кафе и температуру и притисак воде.
Први корак у прављењу одличног еспреса је да почнете са висококвалитетним зрнима кафе. Потражите пасуљ који је свеж, ароматичан и добро печен. Изаберите средње до тамно печење за богат, пун укус.
Затим се пасуљ мора самлети до одговарајуће величине. За еспресо је потребно веома фино млевење, слично текстури кухињске соли. Ово омогућава максималну екстракцију укуса и уља из пасуља.
Када се кафа самеље, пакује се у малу, округлу филтер корпу која се зове портафилтер. Количина употребљене кафе зависиће од величине корпе и жељене јачине еспреса. Генерално, за једну порцију еспреса потребно је око 7 грама кафе, док ће за дуплу чашу бити потребно око 14 грама.
Портафилтер се затим закључава у апарат за еспресо, који загрева воду на оптималну температуру и примењује притисак да прогура топлу воду кроз талог кафе. Вода треба да се загреје на између 195-205 степени Фаренхајта, а притисак треба да буде око 9 бара, или 130 фунти по квадратном инчу.
Док вода пролази кроз талог кафе, извлачи богате укусе и уља, стварајући густ, кремасти еспресо. Добијени напитак треба одмах послужити, са слојем кремасте креме на врху.
Наравно, постоје многе варијабле које могу утицати на квалитет еспресо шота, укључујући врсту еспресо машине која се користи, старост и квалитет зрна и вештину баристе. Али почевши од висококвалитетног пасуља, користећи одговарајућу величину и количину кафе, и контролишући температуру и притисак воде, свако може научити да прави укусан, савршено скуван еспресо код куће.
У закључку, апарат за еспресо игра виталну улогу у прављењу савршене кафе тако што осигурава да се вода загреје на одговарајућу температуру и примењује исправан притисак на талог кафе. Пратећи одговарајуће кораке и коришћењем висококвалитетног пасуља, свако може да ужива у богатим, сложеним укусима добро направљеног еспреса.
Време поста: 29.03.2023